Kuřecí stehýnka na zámecký způsob
potřebujeme:
3 ks kuřecích stehen
500 g brambor
1 červená paprika
1 mrkev
1 cuketa
1 cibule
4 stroužky česneku
4 větvičky rozmarýnu
mletá červená paprika
sůl celá kmín
máslo
Náplň:
1 starší rohlík
1 dl smetany
snítka rozmarýnu
větvička tymiánu
celerová a petrželová nať
2 plátky prorostlé slaniny
1 celé syrové vejce
sůl, pepř muškátový oříšek
postup:
Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží. Stehna osolíme a necháme odpočinout.
Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky. Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrová vejce. Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželku. Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu. Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvičce dokřupava. Společně s vypečeným tukem přidáme k nádivkovému základu. Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme.
Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo.
Po vychlazení malou lžičkou natíráme pod kůži stehen, já nedávám tlustou vrstvu, takže pokud vám nádivka zůstane, můžete z ní udělat kulky a upéct jejich vedle kuřátka.
Naplněné stehna přendáme do pekáče.
Nakrájíme si zeleninu, ochutíme solí, pepřem a dáme také na pekáč. Stroužky česneku můžeme péct celé, neloupaná.
Každé stehno potřeme máslem, pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. Uložíme větvičky rozmarýnu
Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut.
Pak pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem.
Pokračování na další straně…