Co rozhoduje o dokonalé struktuře
Nejde jen o ingredience. Důležitý je i způsob přípravy a načasování.
1. Kefír musí mít pokojovou teplotu
Reakce mezi kyselinou mléčnou a sodou je klíčem k nadýchanosti. Studený kefír může celý proces zpomalit a výsledek nebude tak lehký.
2. Těsto musí odpočívat
Po smíchání surovin nechte těsto 15–30 minut stát. Během této doby začne pracovat soda, těsto lehce nabobtná a objeví se drobné bublinky.
3. Po odpočinku už nemíchat
Jakmile začne reakce, těsto znovu nepromíchávejte. Právě v tom spočívá jeden z největších triků.
4. Přísady s mírou
Rozinky, sušené meruňky, jablka nebo kdoule mohou dodat chuť, ale nepřehánějte to. Příliš mnoho přísad způsobí, že budou lívance těžké.
5. Správná teplota a poklice
Smažte na středním ohni a pánev přiklopte. Jakmile se na povrchu objeví malé dírky, je čas lívance otočit.
Recept na kefírové lívance se smetanou
Ingredience:
- 500 ml kefíru
- 1 vejce
- 1,5 lžíce cukru
- ½ lžičky jedlé sody
- 350 g hladké mouky
- špetka soli
Postup krok za krokem
článek pokračuje na další stránce…