Odborníci se shodují, že některé starší druhy obilovin jsou k tělu přívětivější. Špalda nebo kamut nejsou tolik geneticky upravené a řada lidí je snáší lépe. Rozdíl dělá i způsob výroby – kváskové pečivo bývá stravitelnější než rychle kynuté výrobky.
Na co se dívat při nákupu pečiva
Podle Státní zemědělská a potravinářská inspekce musí mít zákazník vždy možnost seznámit se se složením. Jak připomíná mluvčí Pavel Kopřiva, ideální je číst informace přímo u regálu.
Odborné doporučení je jednoduché:
- celozrnná mouka,
- kvásek místo droždí,
- bez přidaného cukru, karamelu a stabilizátorů,
- co nejkratší seznam surovin.
Čím jednodušší složení, tím menší zátěž pro trávení.
Shrnutí bez hysterie
Pšenice sama o sobě není nepřítel. Problémem je množství, frekvence a míra průmyslového zpracování. Pokud po běžném pečivu cítíte únavu, nafouknutí nebo diskomfort, stojí za to zkusit změnu – kvalitnější suroviny, pomalejší fermentaci a pestřejší jídelníček.