Mikrozáněty a přetížená střeva
Problém podle odborníků nezačíná jedním rohlíkem. Rizikem je dlouhodobá a častá konzumace.
„U některých lidí vznikají ve střevech mikrozáněty, které mohou narušit střevní bariéru a vést až k potravinovým intolerancím,“ vysvětluje Mrkáček.
Citlivost střev přitom zvyšuje i moderní životní styl: stres, antibiotika, změny střevního mikrobiomu a celkově vyšší zátěž organismu. Každý člověk reaguje jinak – někdo snese lepek bez problémů, jiný pocítí obtíže už při menším množství.
Nejde jen o lepek. Co dalšího v pečivu vadí
Molekulární biolog František Knobloch upozorňuje, že samotný lepek nemusí být jediným viníkem.
„V průmyslovém pečivu často najdeme přidaný cukr, glukózo-fruktózový sirup, rafinované oleje nebo emulgátory, které mohou narušovat střevní prostředí a podporovat zánět.“
Právě kombinace vysoce zpracované mouky a těchto látek může být pro trávení problematičtější než lepek samotný.
Existují šetrnější alternativy?
článek pokračuje na další stránce…