Pro mnoho kuchařů je to absolutní vrchol kariéry. Přemek Forejt si svůj profesní sen splnil – jeho olomoucká restaurace Entrée získala michelinskou hvězdu a zařadila se mezi světovou gastronomickou elitu. Jenže místo dlouhé euforie přišla realita. A ta je podle něj paradoxně ještě náročnější než cesta k ocenění. Upozornil na to server Extra.cz.
Ocenění, které vůbec nečekal
Forejt přiznává, že na slavnostní večer jel spíš s pokorou než s velkými očekáváními. Upřímně doufal hlavně v úspěch kolegů z jiných podniků. Když ale zaznělo jméno jeho restaurace, přišel šok, dojetí a silný emoční moment.
Zpětně vnímá michelinskou hvězdu jako symbolické završení desetileté práce, kterou Entrée od svého vzniku prošlo. Zároveň ale dodává, že nejde o cílovou pásku, ale spíš o start úplně nové etapy.
Největší tlak? Hvězdu obhájit
článek pokračuje na další stránce…