Toto zelí jsem zkusila v Bavorsku a nikdy jsem nevěděla přijít na to, jaké suroviny použít na marinádu, aby chutnala tak dokonale. Jde o přesně tu geniální chuť, nejlepší věc ze zelí na světě. Perfektní příloha ke každému masu.
potřebujeme:
3 kg zelí
3 a 1/2 cibule
1,5 l vody
0,5 l octa
100 g soli
1 lžíce hořčičného semene
0,6 lžíce kmínu
25 kuliček sacharinu
0,6 kávové lžičky pyrosulfidu (čili disiřičitanu draselného). Ten koupíte v drogerii nebo ve vinařských potřebách – používá se totiž nejen při konzervaci zeleniny, ale také k síření vína)
Pokračování na další straně…