Toto zelí jsem zkusila v Bavorsku a nikdy jsem nevěděla přijít na to, jaké suroviny použít na marinádu, aby chutnala tak dokonale.  Jde o přesně tu geniální chuť, nejlepší věc ze zelí na světě. Perfektní příloha ke každému masu.

potřebujeme:

3 kg zelí

3 a 1/2 cibule

1,5 l vody

0,5 l octa

100 g soli

1 lžíce hořčičného semene

0,6 lžíce kmínu

25 kuliček sacharinu

0,6 kávové lžičky pyrosulfidu (čili disiřičitanu draselného). Ten koupíte v drogerii nebo ve vinařských potřebách – používá se totiž nejen při konzervaci zeleniny, ale také k síření vína)

Pokračování na další straně…

1
2