Palmový olej

Palmový olej se získává z plodů palmy olejné. Používání palmového oleje ve zpracovaných potravinách, jeho nejrozšířenější aplikace ve Spojených státech, prudce vzrostlo poté, co vládní orgány podnikly agresivní kroky ke snížení obsahu trans-tuků ve zpracovaných potravinách. Centrum pro vědu ve veřejném zájmu uvádí, že palmový olej je na druhém místě po sójovém oleji z hlediska celosvětové popularity jako potravinářského oleje. Na podporu svých varování před nebezpečím palmového oleje centrum cituje dvě metaanalýzy, které ukazují, že palmový olej zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Britská analýza z roku 1997 hodnotila 147 studií na lidech a dospěla k závěru, že kyselina palmitová, aktivní složka palmového oleje, zvyšuje hladinu celkového cholesterolu v krvi. Nizozemská analýza zveřejněná v roce 2003 zvážila údaje z 35 klinických studií a zjistila, že kyselina palmitová významně zvýšila poměr celkového cholesterolu k takzvanému „dobrému cholesterolu“, což je široce uznávaný rizikový faktor pro srdeční onemocnění. Ve studii publikované v roce 1999 v čísle „Plant Foods for Human Nutrition“ tři nigerijští biochemičtí výzkumníci vychvalují některé živiny obsažené v čerstvém palmovém oleji, ale poukazují na to, že olej v oxidovaném stavu může ohrozit fyziologické a biochemické funkce tělo. Uznávají, že výrobci zpracovaných potravin oxidují palmový olej ve svých produktech pro různé kulinářské účely, což znamená, že většina konzumentů palmového oleje je v oxidovaném stavu.

Nebezpečí oxidovaného palmového oleje zahrnují organotoxicitu srdce, ledvin, jater a plic, stejně jako reprodukční toxicitu, tvrdí vědci. Navíc poznamenávají, že oxidovaný palmový olej může způsobit zvýšení volných mastných kyselin, fosfolipidů a cerebrosidů. Indonésie dosáhla svého cíle stát se jedním ze dvou největších výrobců a vývozců palmového oleje na světě. Ale za jakou cenu? Za posledních 20 let zmizela nejméně polovina volně žijících orangutanů na světě; biologicky životaschopné populace orangutanů se radikálně snížily co do velikosti a počtu; a 80 procent biotopu orangutanů bylo vylidněno nebo zcela zničeno. Trend nevykazuje žádné známky zmírnění: vládní mapy budoucího plánovaného využití půdy ukazují více stejného, ​​ve stále větším měřítku. V Malajsii jsou vyhlazovány rašelinné bažinaté lesy a mizející lesy ohrožují životní prostředí „slona trpasličího – nejmenšího slona na Zemi – levharta obláčkového, tapíru dlouhonosého a mnoha vzácných ptáků“. Jak se šíří zprávy o devastaci, kterou může způsobit pěstování palmového oleje, lidé si toho začínají všímat a společnosti začínají provádět změny. Udržitelný palmový olej je v plenkách a podle Worldwatch Institute zůstávají kritéria udržitelnosti palmového oleje kontroverzní. Podívejte se na saynotopalmoil.com, abyste získali úplný přehled o tom, co se děje po celém světě kvůli palmovému oleji. Palmový olej je prostě další složkou, kterou je třeba zakázat v našich potravinách. Nepotřebujeme to, pokud to není udržitelné pro zdraví našich ekosystémů nebo volně žijících živočichů.

Sojový lecitin

Sójový lecitin pochází z kalů, které zůstaly poté, co surový sójový olej prošel procesem „odslizňování“. Je to odpadní produkt obsahující rozpouštědla a pesticidy a má konzistenci od gumovité tekutiny až po plastovou pevnou látku. Před vybělením na atraktivnější světle žlutou se barva lecitinu pohybuje od špinavě hnědé až po červenohnědou. Proces extrakce hexanem, který se dnes běžně používá při výrobě sójového oleje, poskytuje méně lecitinu než starší ethanol-benzolový proces, ale produkuje prodejnější lecitin s lepší barvou, sníženým zápachem a méně hořkou chutí. Dnes je sójový lecitin všudypřítomný ve zpracovaných potravinách. Nejčastěji se používá jako emulgátor, který zabraňuje oddělování vody a tuků v potravinách, jako je margarín, arašídové máslo, čokoládové bonbony, zmrzlina, smetana do kávy a kojenecká výživa. Pomáhá také předcházet znehodnocení produktu, což z něj činí konzervační prostředek a prodlužuje trvanlivost na trhu. Většina zdrojů sóji na světě je nyní geneticky modifikovaná (GM). Výzkumníci jasně identifikovali GM potraviny jako hrozbu pro životní prostředí, znečištění půdy a dlouhodobou hrozbu pro lidské zdraví se spojením světa s nepřirozeným genetickým materiálem, který může mít neznámé dlouhodobé důsledky s vazbami na sníženou plodnost, imunologické změny ve střevě a exacerbace a vytváření alergií. Geneticky upravená sója obsahuje vysoké koncentrace rostlinných toxických látek. Přítomnost vysokých úrovní toxických látek v GM sóji představuje tisíce rostlinných biochemikálií, z nichž mnohé mají toxické účinky.

Syrovátka se sníženým obsahem minerálů Produkce syrovátkové bílkoviny začíná u dojnic a byla ve skutečnosti považována za odpadní vedlejší produkt výroby sýra. Obvykle byl vyřazen. Mléčné společnosti nyní uznávají hodnotu syrovátky a založily továrny na její koncentrování a čištění ze zdrojů, které jsou nestandardní od krav krmených GMO potravinami, antibiotiky a hormony, aby se zvýšila jejich produkce. Redukované minerály jsou nakonec tmavě krémově zbarveným produktem, který společnosti získávají v surovém stavu od stejné hrstky výrobců. Syrovátka v prášku je přísada běžně používaná v pomazánkách, aby se zabránilo koagulaci produktu, protože stabilizuje tukové emulze. Vyrábí se sušením syrovátky, která byla tepelně upravena, aby se odstranila část minerálů. Používá se jako krmivo pro zvířata a také ve farmaceutickém průmyslu. Úrovně demineralizace tohoto typu syrovátky mohou přesáhnout 90 %, takže tato složka je z hlediska výživy zcela nepoužitelná. Vypusťte tedy tento toxický nápoj z pomazánky a zvolte zdravější alternativy ….

Zdroj:whydontyoutrythis.com