„Nejnebezpečnější z hlediska karcinogenity je uzená klobása, jelikož kouření vydává kouř, který obsahuje mnoho škodlivých látek. Taková klobása může obsahovat kromě dusitanů ještě další látku s prokázanou karcinogenní aktivitou – benzpyren,“ vysvětlil lékař.
Upřesnil, že tato látka se uvolňuje v důsledku kouření, když se dřevo, které se na ni používá, rozkládá pod vlivem teploty.
Zdravotně uvědomělí Rusové by měli přemýšlet o procesu vaření masa, varoval lékař. Hlavním rizikovým faktorem jsou masné výrobky, které prošly jakýmkoli zpracováním za účelem prodloužení trvanlivosti nebo změny chuti – tepelné zpracování, uzení, konzervace, solení.