Zdravá kapustnica stojí na vyváženosti chutí a funkčních surovin.
- Cibule a česnek působí antibakteriálně a podporují obranyschopnost.
- Sušené lesní houby dodají výraznou chuť a zároveň minerály a beta-glukany, které prospívají imunitě.
Důležitou roli hrají i trávicí koření. Kmín, bobkový list, nové koření a černý pepř pomáhají omezit tvorbu plynů a usnadňují trávení. Menší množství uzené papriky nebo pár sušených švestek dodá hloubku chuti bez nutnosti těžkých tuků.
Maso a tuky: méně je více
Tradiční kapustnica často obsahuje uzené maso nebo klobásu, které však mohou být těžko stravitelné. Pokud chcete zachovat zdravotní přínos polévky, stačí menší množství kvalitního uzeného masa bez dusitanů, případně ho lze úplně nahradit houbami nebo luštěninami.
Tuk přidávejte opravdu střídmě a ideálně až na závěr – například kapku kvalitního oleje. Z pohledu trávení je také lepší vyhnout se smažené jíšce. Pokud je potřeba polévku zahustit, postačí rozmixovaná zelenina nebo kousek brambory.
Jak kapustnici připravit, aby nenadýmala
článek pokračuje na další stránce…