Nenápadný, levný a často přehlížený. Přesto se z něj znovu stává trend. Nápoj, který byl běžnou součástí kuchyní našich babiček, si nachází cestu zpět – a tentokrát i do hledáčku odborníků na výživu.
Na první pohled obyčejná tekutina. Ve skutečnosti však koncentrovaný zdroj látek, které mají reálný vliv na trávení i imunitu. Řeč je o šťávě z kysaného zelí.
Proč se vrací do popředí zájmu
Zatímco moderní doplňky stravy často slibují rychlé výsledky, tento tradiční nápoj stojí na jednoduchém principu – přirozené fermentaci.
Při kvašení zelí dochází k procesu, kdy bakterie mléčného kvašení přeměňují přirozené cukry na kyselinu mléčnou. Právě ta dává nápoji jeho typickou chuť a zároveň stojí za jeho účinky.
Výsledkem je tekutina, která obsahuje vitamíny C, K1, B6 i méně známý vitamín U, doplněné o minerály jako draslík a železo. Nechybí ani probiotika a antioxidanty, což z ní dělá nutričně velmi zajímavý nápoj – a to při minimálním kalorickém zatížení.