Na rozdíl od Pamely Anderson byla pověstná svou přirozeností. Čas se na ni však podepsal,  ale vždy se cítila příjemně ve své kůži. 

Role a příležitosti ji opouštějí, ale ona tvrdí, že je šťastná.

Se svým manželem, šéfem osvětlení Rochem Daiglem, se dala dohromady na natáčení filmu Snowstorm. V roce 2005 otěhotněla a v lednu 2006 porodila své první dítě, holčičku jménem Indyanna.

Hrála postavu Shauni McClain. Blonďaté kadeře Eriky Eleniak a její pohupující se boky a ňadra při běhu vypálily do mužských sítnic, její křivky se staly synonymem série . Baywatch přinesl Erike celosvětový úspěch a ve svých dvaceti letech byla považována za jednu z nejlepších žen světa.