Vejce hrají v mnoha dietách velmi důležitou roli. Konzumují se k snídani, používají se do koláčů a jedí se syrová.
Ani ti, kteří vejce často používají, pravděpodobně nevědí, co znamenají bílý hlen v syrových vejcích.
Hlen je přítomen na obou stranách žloutku. Jeho účelem je udržet žloutek ve středu vejce.
Je to bílkovina. Spojuje žloutek se skořápkou. To lze snadno pozorovat při pokusu o oddělení bílku.
Chalaza je znakem toho, že vejce je čerstvé. Časem mizí, takže bude jasně viditelná u těch vajec, která byla snesena relativně nedávno. Její nepřítomnost však nemusí nutně znamenat, že vejce je již zkažené. Pokud bylo správně skladováno, je naprosto bezpečné jej konzumovat.
Pokračování na další straně